拒絕高鹽值!專家帶你辨別“隱形鹽”

拒絕高鹽值!專家帶你辨別“隱形鹽”

現代社會居民健康意識不斷提升,對於“減鹽行動”“控鹽行動”這些詞語並不陌生。談到控鹽,很多人可能覺得,自己吃得並不鹹,放的鹽也不多,爲什麼鹽總是會超標呢?保定市第一中心醫院神經內五科主任高娟提醒市民,凡是含有鈉的都是鹽,想要成功減鹽,不僅要做到口味淡,還要提防生活中的“隱形鹽”。

高娟介紹,研究顯示,我國居民普遍高鹽飲食。其實真正危害健康的是鹽(NaCl)中的鈉離子(Na+)。食“Na+”過多容易升高血壓,加重心臟、腎臟負擔,造成腦血管疾病、導致骨質疏鬆等危害。

麪包、掛麪中也有鹽,“隱形鹽”防不勝防

生活中的各種調味品、醬料(例如豆瓣醬、辣椒醬、甜麪醬、味精……)乍一聽名字裏沒有鹽,但是它們在製作的過程中都會加入大量的鹽來醃製、調味。所以在烹製菜餚時我們可以放點辣椒、蔥蒜、醋等調味品,提高菜餚鮮味,幫助自己適應少鹽食物。

隱形鹽是指生活中日常用鹽,雖少,但不知不覺很多人攝入了都不知道。比如主食麪包在製作的時候,爲了控制酵母的生長速度要加鹽。再比如常吃的掛麪,爲了口感筋道,都要加入鹽。是不是覺得防不勝防呢?

食物營養成分表辨別“隱形鹽”

針對想不到的隱形鹽,我們可以採取查看食物營養成分表的方法來了解食物的鈉含量,從而儘量選擇含鈉(Na)低的包裝食品。如果養成了看營養成分表的習慣,慢慢的,就會對各種食物的含鹽量,做到心裏有數了。大多數營養標籤中,都會標註每100g食品中的鈉含量,但有些商家會標註15g、30g食品中的鈉含量,一定要看仔細哦。同時減少在餐館吃飯的頻率。有研究顯示,僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經超過了一天的推薦量。

本文由河北省保定市第一中心醫院神經內五科主任、主任醫師高娟進行科學性把關。


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