7iwx2精华都市小說 美食從和麪開始-第1277章 準備做冰皮月餅相伴-jwl8o

美食從和麪開始
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什么情况?
这俩人咋又吵起来了?
他敲了敲门,这才推门进去,看到不光郑佳和袁康都在,甚至还有其他几个部门的领导。
“在外面都能听到你们在吵,怎么了?”
郑佳拿出一张表单递给徐拙,这上面都是本月被投诉的服务员名字以及被投诉事由。
徐拙接过来看了看,顿时明白过来郑佳为什么要跟袁康吵架了。
因为这些服务员被投诉的原因,半数都是上菜慢。
高峰期时候,后厨出菜比较慢一些,因为一楼大堂和二楼三楼包房全部坐满的情况下,对菜品的需求量是非常大的。
尽管后厨在高峰期有十几个厨师同时做菜,但依然忙不过来。
客人等着上菜,左等不来右等不来,自然就会非常恼火,假如这时候服务员的态度再差点,顾客投诉的几率就大一点。
所以郑佳认为,被顾客投诉也得分清问题所在,不能有投诉就怪服务员,得区别对待,只有这样才能让员工的工作不至于那么压抑。
但是袁康却不听这些,而是拿出了自己的观点:“现在的人生活节奏有多快大家是知道的,很多时候顾客都不会计较太多,能让他们投诉,绝对不仅仅是上菜慢,服务员的态度也至关重要。
假如一开始服务员就帮着催菜,态度主动一点,只要态度好,客人一般情况下是不会翻脸的。
现在咱们店里的服务员,仗着店里生意好不愁客人,加上翻台率高,服务意识和服务态度越来越差,郑经理,不能再任由发展下去了,咱得把服务拿上来,不能光盯着营业额。
要是回头这事儿被人在网上捅出来,对四方酒楼来说,将是个灭顶之灾。”
现在四方酒楼出现上涨的势头,所以没人落井下石,但等到有丑闻或者黑点出现的时候,自然会有人在后面推波助澜,最终让这事儿成为大事件。
袁康作为一个极其善于搞网络营销的人,自然明白这种问题的严重性,所以他想把店里的整体服务提上去。
当然了,这个整体服务,可不光是前台服务台的态度,还有后厨那边,也得提上去。
既然很多投诉都是跟后厨那边有关系,袁康决定抽时间先跟关俊杰聊聊这事儿。
但没想到徐拙这事儿来了。
袁康面对徐拙,也没啥顾忌的,张口说道:“徐拙,后厨那边的做菜次序有问题,有的包房里上菜忒快,一道接一道的上,有的包房里上菜却很慢,而且上菜的次序也有问题,这个咱们回头得一块儿研究一下解决方案。”
徐拙对这些不了解,不过他知道袁康的意思。
袁康说的一块研究解决方案,其实就是碰头的时候,徐拙露个脸,刷个存在感,这算是为袁康撑腰,省得店里其他人对袁康阴奉阳违。
以前人少的时候,大家关系都比较融洽。
但现在员工多了,各种问题和摩擦也就接踵而至。
虽然表面上大家还是一团和气,但是私底下,已经有了一个个的小派系。
现在袁康上任伊始,为了树立起自己的威信,自然不希望员工们有自己的小团体,因为这样不方便整体管理。
他准备趁着开会的时候,借着徐拙的名头把这事儿处理一下。
徐拙自然全力配合,至于前台服务员的事儿,徐拙觉得袁康说的没错,要把服务提升上来,假如服务员只负责上菜撤盘的话,那还不如像火锅店那样用机器人呢。
至少机器人看上去比较赏心悦目,不会摆脸色。
不过现在说辞退早了一点,徐拙觉得一切等月底再说不迟,反正还有差不多两周时间,这段时刻可以再观察观察。
从办公室出来后,徐拙简单跟郭兴旺和建国说了一下,让两人交代手底下的人安心上班,便溜达着去了甜品部。
甜品部在后厨是个很特殊的部门,因为他们每天的工作就是做各种点心以及一些店里上的甜品。
跟油烟弥漫的炒菜区不同,这边的空气中都带着那种甜腻的味道。
而且因为部分菜品需要冷藏的缘故,所以这边的温度很凉爽,相对于灶台前那种高温湿热的工作环境,这边简直就是天堂,是后厨所有厨师都愿意来的地方。
当然了,他们愿意来这边的主要原因是,甜品部一半都是做事比较细心的女孩子,这些女厨师才是甜品部受欢迎的最终所在。
徐拙来的时候,后厨这边正在制作驴打滚。
驴打滚现在已经是四方酒楼的招牌了,来店里吃饭的人几乎都会点一份尝尝味道。
徐拙的到来,让一群正在忙着干活儿的厨师有些好奇。
因为平时徐拙虽然经常在厨房出现,但大多数时候都是在炒菜区那边,很少往这边来。
难道传闻说的是真的,店里真的要开除员工了,所以他过来检查一下工作?
几个厨师胡思乱想的时候,徐拙已经走了过来,他笑着问道:“今天店里都有啥适合做月饼的馅料?”
这个问题让几个女孩子一愣,做月饼?
老板怎么突然要做月饼啊?
这难道有什么含义吗?
徐拙见几人愣着发呆,便自顾自的打开旁边的冷藏柜看了看,里面有枣泥、红豆沙、绿豆沙、黑芝麻、莲蓉等馅料,比较齐全。
既然馅料这么丰富,那没得说,正好把冰皮月饼做出来给自家媳妇儿尝尝鲜,顺便也教教甜品部的这些人。
另外就是,回头得定制一些做饼皮阅兵用的模具,这样做出来的月饼更漂亮,也更容易激发顾客的食欲。
徐拙一边想着,一边看着旁边的几个女孩儿问道:“你们都吃过冰皮月饼吧?我准备做一些给大家尝尝,要是可以的话,咱们趁着中秋之前,上一批冰皮月饼,甜品部好久没上过新品了,这次上新也算是比较应景。”
说话的时候,徐拙已经开始准备做冰皮月饼要用到的配料了。
而甜品部的人却眨眨眼睛,有些不敢相信自己的耳朵。
什么情况?
老板居然亲自来教我们做冰皮月饼。
这……
不会是暗示我们脑子太笨要赶我们走吧?