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好文筆的都市异能小說 美食從和麪開始討論-第1623章 豬肉脯鑒賞

小說推薦 – 美食從和麪開始 – 美食从和面开始 魏君明一听徐拙这个问题,当即笑了起来:“猪肉脯跟灯影牛肉可不一样,猪肉脯是用瘦肉馅做成的,而灯影牛肉是切出来的整片牛肉。” 肉馅做成的? 徐拙在家闲着没事的时候,喜欢吃于可可在网上买的那些猪肉脯,觉得嚼起来挺筋道的,味道也好。 他一直以为这是有猪肉切片做成的,完全没想到居然是肉馅做的。 【书友福利】看书即可得现金or点币,还有iPhone12、Switch等你抽!关注vx公众号【书友大本营】可领! 魏君明见徐拙一副很意外的样子,笑着说道:“这个东西很简单的,你要想学的话,我现在就可以做出来。” 徐拙原本是没打算学这个的,因为刚刚潜心好学的技能已经用来学灯影牛肉了。 这会儿魏君明再做猪肉脯,自己干瞪眼也学不到。 但魏君明说的很简单,让他有些想试试的感觉。 加上直播间有不少人也表示想见识见识猪肉脯的做法,所以几人商量一下之后,便开始制作。 这会儿距离吃中午饭还有点时间,而且最重要的是,因为之前提到猪肉脯的事儿,使得直播间的热度再次提升了一截。 这种情况下,直播肯定是要继续的。 毕竟相对于只在川渝地区流行的灯影牛肉来说,猪肉脯的流传范围就太广了。 从江南地区到两广,乃至港澳台以及东南亚,都能见到猪肉脯的身影。 很多年轻人煲剧追动漫,也都喜欢撕开一包猪肉脯,一边看着吸引人的剧情,一边不自觉的咬上一口。 甜甜咸咸的味道,劲道耐嚼的口感,使得猪肉脯成了一道让人欲罢不能的美味。 灵徒档案 行走的树叶 现在魏君明说猪肉脯的做法很简单,这一下勾起了大家的兴致。 得分 王 圣主战神 十三易 都想知道猪肉脯的具体做法。 尽管自己在家可能不会做,但以后再聊起来猪肉脯,自己也有话说不是。 直播间的人气蹭蹭上涨,让徐拙起来更有劲儿了。 猪肉脯这道美食用的食材不多,除了猪肉之外,剩下的就是各种调味品了。 魏君明从徐拙家的冰箱里拿出一块里脊肉说道:“做猪肉脯要用的肉,不能有肥肉,不能有筋膜,不能有血管,必须是纯瘦肉才行。 所以,最好的食材就是里脊肉,当然了,后腿肉也行,这两处都是瘦肉比较匀称的部位。 做猪肉脯最好别用前腿肉,筋膜太多,做出来的猪肉脯口感不太好。” 这块里脊肉没有冷冻,是徐拙中午打算做菜用的食材,所以这会儿能直接使用,不用解冻什么的。 魏君明用清水先把这块里脊肉清洗两遍,然后便放在案板上。 先用厨房纸把表面的水分擦干,然后他拿着菜刀,开始剁肉馅。 不过刚拿起菜刀,就被旁边闲着没事的郭兴旺给夺了去:“魏师傅,这种粗活儿让年轻人来就行,您得给我们点表现的机会。” 魏君明把菜刀让给了他,郭兴旺便愉快的开始剁肉馅。 说是剁馅儿,其实是切。 先把这块里脊肉顶丝切成肉片,然后再切成条,最后切成肉丁。 所有里脊肉全都切成肉丁之后,郭兴旺这才排着在肉丁上剁了一遍。 这么做不是为了让肉丁变碎,主要是让肉丁起胶发黏,这样等会儿调肉馅的时候,会更方便一些。 肉馅准备好之后,郭兴旺盛在盆里,然后递给魏君明,让他进行调味。 调味这一步倒也不难,魏君明往盆里放了一小勺食盐,一大勺白砂糖,然后又放入一大勺生抽,一大勺料酒,一小勺蚝油,一小勺五香粉。 最后放入一小勺老抽进行调味。 这道小吃想要好吃,白糖是必不可少的配料,而且白糖的量必须要多才行。 要是太少的话,吃起来不仅没有那种甜丝丝的味道,而且口感上也会发柴变硬,没有猪肉脯那种筋道耐嚼的口感。 “我调的这个味儿是最基础版的,大家自己做的时候,假如喜欢吃腐乳味儿的,也可以加点腐乳进去,想吃麻辣味儿的,也可以加点辣椒和花椒面进去。 反正这猪肉脯就以甜咸味儿为基础的,在这之上,想加什么味都可以,你们做的时候可以自己掌握。” 调料放进去之后,他用手开始在盆里顺着同一个方向搅拌。 这样的目的是让调料充分被肉馅吸收,同时也为了让肉馅能够起胶发黏。 只有这样,肉馅儿才能摊成饼状而不散开。 肉馅调好之后,魏君明便放在一边腌制。…

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好看的都市言情小說 美食從和麪開始 愛下-第1610章 寶塔肉(下)讀書

小說推薦 – 美食從和麪開始 – 美食从和面开始 “徐拙,做宝塔肉先做什么啊?” 郭兴旺拿着那块肉,有些茫然的问了这个问题。 他原本打算直接切的,但后来想想好像不是这样做的,所以问了徐拙一声。 徐拙把袋装的梅干菜倒出来,放进清水中浸泡。 梅干菜里面有盐分和灰尘,甚至还会有泥土之类的,所以要多浸泡,把梅干菜泡到回软之后,将那些杂质洗净。 这样做出来的扣肉才更好吃,不会有别的异味在里面。 将梅干菜泡进水里之后,徐拙这才说道:“先煮一下再切,这样做出来的宝塔肉卖相会更好一些。 肉变熟的时候,体积会收缩。 要是先切再蒸的话,那做出来的肉,卖相会很差劲,甚至会翻车。 不过这会儿先别煮,咱们先拍片头,拍完之后再一步步来,别着急,拍这道菜,估计就到天黑了。” 把要用的食材准备好之后,徐拙又拿出一套做宝塔肉的模具。 徐拙不知道过去的宝塔肉是怎么做出来的,反正现代人做宝塔肉,全都用模具撑着。 这种模具,是个底面为正方形的四棱锥,顶部有个平面,这样蒸的时候,能够让四棱锥倒立起来。 把要用的食材和器具全都准备妥当之后,开始拍摄。 徐拙简单介绍了一下宝塔肉,又说了一下这道菜的主要卖点就在卖相上,聊完这些之后,正式开始制作。 徐拙没有急着煮肉,而是先把浸泡着的梅干菜拿过来,讲了一下浸泡梅干菜的要领。 比如浸泡十来分钟之后,先把梅干菜捞出来换第一道水,然后再继续浸泡,这样能够防止浸泡出来的那些泥沙,会再次沾到梅干菜上。 另外,这样换水,也有助于里面的盐分被晰出来。防止梅干菜过咸。 杠上酷酷太子爷 讲完梅干菜的浸泡之后,徐拙这才开始煮肉。 他把整块肉放入锅里,然后依次往锅里放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮等香料。 放完之后,他又往锅里放了一大勺炒好的糖色。 “放糖色主要是让肉皮的颜色更好看,而且肉皮变成红色之后,和里面白色的肥肉就会出现颜色上的反差,视觉上效果更好一些。 没有糖色的,也可以放点红曲米粉或者一点点老抽来代替。 不过相对来说,红曲米的会让肉的颜色显得鲜红,而老抽的颜色多少会发黑,只有糖色的颜色最周正,最容易引起人的食欲。” 徐拙说完之后,往锅里倒入清水,开始煮制。 锅里的水烧热之后,他又往里面倒入一大勺料酒,这样有利于去除里面的肉腥味。 等水开后,徐拙把锅里的浮沫撇干净,然后继续煮制十五分钟。 不能煮太久,太久的话肉会熟透,这样切的时候,就容易切碎了。 但时间也不能太短,太短的话肉没有上色,影响卖相。 而且煮时间太短的话,肉块的中间有可能还是生肉,切的时候容易切坏。 十五分钟后,徐拙把火关掉,然后将锅里的肉块捞了出来。 经过煮制之后,肉块变得弯曲起来。 徐拙把肉块放在案板上,然后在肉块上面再压一块案板,案板上面再放一盆水,这样层层叠叠压起来,才能够让煮好的肉块变平整。 这是宝塔肉能切好的关键。 想要把肉块彻底压平,就得一直等肉块彻底冷却为止。 要是中途把压制的重物拿下来,肉块或许会再次变得弯曲起来。 半小时后,肉块彻底变凉。 徐拙将压肉块的重物拿下来,将肉块封上保鲜膜,放进了冰箱的冷冻室。 冷冻,能够让肉凝固变硬,这样能够更方便的把肉切成薄片,而且切好之后肉还不不容易断开。 冷冻的时间不能太短,因为冷冻不彻底的话,肉块在切的时候容易复软。 今天赶时间,徐拙特意把冰箱的制冷开到最大。 然后在两小时之后,他就收获了一块彻底冻硬的肉块。 肉块冻好之后,就可以进行切了。 徐拙把模具拿过来倒扣在肉块上。 顺着模具的四条边下刀,将肉块切成和模具口部同样大小的正方形。 切好之后,徐拙开始切肉,而一旁的郭兴旺也不再看戏了,而是将徐拙切掉的那些边角料拿到一边,用刀切成肉丁。 切好之后再把之前浸泡的梅干菜拿过来反复清洗几遍,然后用刀切碎。 这些弄好之后,他准备了几个干辣椒,又准备了葱姜蒜以及花椒八角之类的香料。 全都准备好之后,郭兴旺在锅里烧油,然后将准备好料头倒进去爆香。…

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笔下生花的都市异能小說 美食從和麪開始 txt-第1588章 西湖醋魚(下)分享

小說推薦 – 美食從和麪開始 – 美食从和面开始 西湖醋鱼的制作其他的那些名菜来说,其实是很简单的。 关注公众号:书友大本营,关注即送现金、点币! 说白了就是把鱼宰杀好之后,烧一锅水,然后把鱼放进去煮两三分钟,捞出来装盘。 接着用白糖香醋酱油熬点浓稠的料汁浇在鱼身上,再撒上一点姜末,这就算大功告成了。 不过做法是这种做法,但是里面的门道却有不少。 比如之前改刀时候七刀的用法,要不是徐拙得到了A级技能,他大概也会轻轻划一刀了事儿。 只有完全懂西湖醋鱼的人才会知道,这一刀是需要在鱼肉中形成波浪形的刀花的。 但在这个讲究效率的社会,这种打刀花的方式,注定是会被遗忘和淘汰的。 反正从表面上看不出来,何必在切的时候大费周章呢? 直接划一刀不是更方便更好嘛。 “煮鱼虽然很简单,但也是有讲究的,也不知道今天有多少人在跟着我们的直播来学习,希望大家都用心做,我们也用心教。” 戴震霆站在徐拙旁边,笑着说道:“锅里的水不能太多,太多的话容易让鱼的味道变淡。 但也不能太少,太少不容易煮熟。 一般情况下,锅里的水能够没过鱼的身子就行,比如现在小拙在锅里接的水,这个量就正好。” 说话的时候,他伸手拿着直播用的摄像头凑到灶台前,来拍摄锅里正在烧的水。 这一步不能着急,得等到锅里的水完全烧开之后再把鱼放进去。 要是放早了的话,鱼肉的口感和味道,就会变差。 等水开的时候,徐拙扭脸看着戴震霆问道:“戴爷爷,这水里用不用放点葱姜或者料酒之类去腥的配料?” 戴震霆赶紧摆摆手说道:“不用不用,千万不要放那些,要是放了的话,虽然能够压制鱼肉中的鲜味,但也会把鱼肉中的鲜味给压住。 只要食材好,什么都不用放,水开后直接把鱼放进锅里就行。” 锅里的水沸腾之后,徐拙开始往锅里放鱼。 1991年的那场错缘 他先拿着雄片的前半截,也就是带脊骨的鱼头部分,鱼皮朝上放在锅里,接着把鱼尾部分也放进去,鱼头鱼尾连在一起,就好像一条完整的鱼一样。 发完这些,再把雌片部分放进去。 跟雄片一样,也是鱼皮朝上,而且鱼头要跟雄片的鱼头并在一起。 这道菜的摆盘要在入锅的时候就得摆好,不然等会儿出锅之后,鱼肉是软的,再调整的话难度就会大很多,而且也容易破坏鱼的卖相。 把鱼放好之后,徐拙站在一边,静静的等着锅里的水烧开。 而戴震霆则是拿着一个空碗,接了一碗清水放在一边。 灶上的火一直开到最大,加上锅里的水不算多,所以很快,锅里的水就被烧开了。 徐拙拿着勺子,熟练的把锅里出现的一些浮沫撇出来。 而戴震霆,则是在徐拙把浮沫撇干净后,端着刚刚接的那一碗清水,往锅里倒了小半碗。 锅里的水立马停止了沸腾。 不过很快,就继续开始鼓泡,慢慢向着沸腾转变。 毕竟开得火大,倒进去的水不算多,所以锅里的水虽然没有立马沸腾,但也快了。 在锅里的水再次沸腾的时候,戴震霆又顺着锅边,往锅里倒了一些清水,沸腾再次停止。 徐拙像个捧哏一样好奇的问道:“戴爷爷,为什么要往锅里加水啊?一直沸腾着不行么?” 戴震霆笑着说道:“一直沸腾着自然也行,就是容易把鱼肉中的水分给煮出来,另外持续沸腾的话,也容易让鱼肉变得松散。 现在加水的话,这样煮出来的鱼肉水分更足,而且口感也会更嫩,肉中的水分不会被煮出来。 当然了,这是个对经验要求很高的操作。 没有一定经验的话,根本把握不住加水的多少和煮制时间的长短,容易造成做出来的鱼肉生疏不均。” 接着,戴震霆提醒对着视频做菜的人,这一步可以不学。 虽然做出来的鱼肉相对来说不完美,但那最多也是九十五分和九十九分的差距。 假如贸然用这种加冷水的方法煮制,或许原本的九十五分,就成了八十五分,或者更低的分数。 三分钟后,等锅里的水重新沸腾的时候,戴震霆没有再加水,锅里的水这才痛痛快快的沸腾了起来。 大约过了二十秒钟,徐拙端着锅稍微晃动一下,让锅里的鱼肉跟着锅里的水转动。 趁着这个时间,徐拙拿着大号漏勺在锅里一抄,三块鱼肉就稳稳的被抄进了漏勺中。 戴震霆拿来一个盘子,徐拙端着漏勺放在盘子上面,漏勺慢慢倾斜,让里面的鱼小心的掉落在盘子里。 因为煮的时候就已经摆好了位置,所以掉进盘子里之后,鱼肉的位置依然是那样。 13路末班车 雄片一前一后对接着放在一起,旁边是稍稍短一点的雌片。…

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人氣連載都市小说 美食從和麪開始討論-第1570章 於可可:我想吃!相伴

小說推薦 – 美食從和麪開始 – 美食从和面开始 季明宇还没说完徐拙就知道他说的是什么菜了。 这种把鱼皮扒掉,将鱼肉脱骨后做馅再填回鱼肚子里的做法,在各大菜系中都有,比如鲁菜的酿鲤鱼,粤菜的酿鲮鱼,淮扬菜的双皮刀鱼等,都是此类菜品的翘楚。 不过知道归知道,但徐拙却不会做。 确切的说是,他不懂得怎么扒鱼皮。 梨花欲落,情已殇 阿敏小姐 这类菜品,最大的难点其实就是把鱼皮完整的从鱼身上扒下来,能做到这一点的话,基本上整道菜就成功了一半。 而剩下的做馅脱骨烹制等等,直接按照常规做法去操作就行。 “我知道你说的菜,以前也经常吃,但我不会做。对了,你爷爷应该会啊,你咋不拉着你爷爷一块儿做直播呢?” 徐拙原本想说等老爷子过来就可以学这道菜了。 但转念一想,季明宇的爷爷也是厨师界的高手高手高高手,他想吃的话,让季文轩做就行了。 就季文轩对季明宇那溺爱程度,应该立马就会答应下来。 一提起季文轩,季明宇脸上就浮现出了无奈的表情:“我原本也想过,不过在我爷爷面前直播,我会非常不得劲。” 徐拙有些好奇的问道:“咋不得劲了?我跟你爷爷一块拍过视频,老人家对年轻人的梗还是挺熟悉的,拍视频时候表现得也很自然啊。” “不是我爷爷的问题,是我的问题。” 季明宇挠挠头说道:“在我爷爷面前,我啥骚话都不敢说,完全没有跟别人做直播时候的那种欢乐气氛,所以还是算了吧。 省得我说错话了被我爷爷收拾,也省得直播氛围不好被粉丝们胡乱脑补。 我相信,只要我跟我爷爷做一次直播,肯定就会有人说我们家不和睦,我爷爷不支持我的事业之类的,想想就够烦的。” 现在的网友非常热衷于管别人的事儿,不管是家事还是情感亦或者是待人接物的方式,只要不符合他们的认知,就会狂喷。 曾经徐拙在视频中说过和家人的关系,就被一些多管闲事的网友喷过。 “徐拙哥,你有时间了学学呗,学会了咱俩一块儿做直播。” 徐拙继续忙着做菜的时候,季明宇站在一边,脑子里还是酿鲤鱼这道菜。 对于这种事情,徐拙自然不会反感,他笑着说道:“行啊,等有时间了我学一下,然后拍个视频,再做个直播。” 徐拙想要维持现在的热度,需要定期拍一些新式菜品的。 毕竟是厨师嘛,不能忘了自己的根本,只有持续的让粉丝们馋,他们才会粉自己。 而季明宇这个提议挺不错的,徐拙正发愁未来的视频怎么拍,这下算是找到了方向。 以后没事了就弄一些这种新奇类的菜品,这样既能满足自己的胃口,也能满足粉丝们猎奇的心理。 六点半的时候,吃货大军到来。 于可可、孙盼盼、窦艺琼、唐晓颖、李浩,再加上今天下早班的郭兴旺,一行人浩浩荡荡的到来,让徐拙越发觉得刚刚下楼买面条是明智之举。 这么多人,要是做手擀面的话,那可得忙活好一阵。 虽然面条差点意思,但其他方面找补回来就行了,比如现在,季明宇正在厨房帮徐拙剥蒜,旁边摆着一个刚刚洗刷好的大号蒜臼,剥好的蒜等会儿洗一下,和食盐一起放进去捣烂,再用香油拌一下做成香油蒜泥。 吃面条时候舀一点进去,绝对美味又开胃。 郭兴旺刚进门,窦艺琼就推了他一把:“还愣着干啥,去厨房帮忙啊,还等着老板伺候你啊?” 季明宇在厨房里探出脑袋看了一眼,笑着冲徐拙说道:“你看我表姐那副护犊子的样,都这会儿了还不忘帮郭哥刷存在感。 这一副老夫老妻的场景,真应该拍下来让我们家的那些亲戚看看,他们绝对会大跌眼镜。” 窦艺琼平时不管对什么事都表出一副漠不关心的样子,亲戚们聚餐,她坐在一边玩手机,既不参与大家的话题,也不允许别人讨论她。 回家后也是自己呆着,甚至因为嫌家里经常来客人,所以从家里搬出来,不跟父母一块儿住了。 就这样一个人,这会儿居然会帮郭兴旺考虑了。 这实在是…… 郭兴旺进来后,季明宇笑嘻嘻的跟他打招呼:“姐夫,你啥时候跟我姐订婚呢?省城赵哥和你堂妹的订婚宴我没参加,你订婚的话,我可不会错过啊。” 郭兴旺洗了洗手,见到徐拙在切菜,不由分说就拿过菜刀开始切。 他一边忙活一边说道:“还不一定呢,先见见两边的父母再说吧,琼琼说不着急,先慢慢处着。” 每次他喊窦艺琼为琼琼的时候,徐拙就不自觉想起了窦艺琼身家过亿这个事实。 名字中带个穷字,果然就不穷了吗? 他瞄了一眼客厅里正在大呼小叫着和孙盼盼玩闹的于可可,这丫头要是改名叫于萍萍,是不是就不平了? 既然人已经来齐,徐拙便开始炒菜。 而郭兴旺和季明宇,则是把厨房里准备好的菜品,一道一道往餐厅端。 等到菜上齐后,大家纷纷落座。 在座的都不说什么好酒之人,所以徐拙也没开酒,而是从冰箱里拿出一大瓶百事可乐打开,用一次性纸杯给大家满上。 接着,开吃。…

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8rpbz熱門小說 美食從和麪開始-第1547章 醬肘子(下)熱推-2bt20

小說推薦 – 美食從和麪開始开火后,并没有立即停止拍摄,因为等水开后还有一步呢。 渣夫,我有男神 尽管这一步有些可有可无,但也得做出来,只有这样,酱肘子的前期步骤才算完成。 很快,锅里的卤汤就烧开了。 極品美女請站住 單口吹牛 徐拙先用勺子将煮出来的浮沫给打一下,然后将准备好的一碗黄酒,倒进了锅里。 黄酒在蒸发的时候能够将肉中的异味带走,并且还能给肉增加一股好闻的香味儿。 当然了,没有黄酒的话,用白酒也是一样的效果。 倒了酒之后,拍摄就可以停下来了,因为接下来是漫长的煮制时间,等会儿只要再拍几个特写镜头,就可以坐在一边玩手机了。 “徐拙哥,这真得煮好几个小时吗?我记得炖肘子的时候,俩小时就能把肘子煮得软烂,甚至达到用筷子夹不起来地步。 这肘子要是在锅里煮好几个小时,不得彻底给煮化了啊?” 徐拙笑着说道:“大概三四个小时就行,不过具体的时间,得根据高汤的蒸发来算,简单来说就是,啥时候锅里的汤煮没了,啥时候这肘子才能出锅。 而且出锅后,肘子还得经过晾制,还得把锅里剩下的一点点肉汤给烧热抹在表面。 酱肘子之所以颜色重,就是因为最后会有抹酱汁的步骤。” 说完这些之后,徐拙拿着手机无聊的翻着:“这会儿走是走不了了,先讨论一下中午吃什么吧。” 在京城这边,只要有钱,就没吃不到的东西,哪怕点外卖也是如此。 徐拙吃什么都无所谓,主要是季明宇和几位摄像师们。 虽然他们几个都刚吃过烧饼夹肘子没多久,但这会儿马上十二点了,该吃饭还是要吃饭的。 饮食不规律可是对身体很不好的,所以要尽量避免。 刚刚吃过肘子,所以大家商量了一下,打算吃点清淡的。 不过当大家打开外卖软件开始搜索时候,原本随便吃点清淡的想法,就逐渐跑偏了。 半小时后,徐拙看着桌子上摆着的辣子鸡、麻辣香锅、毛血旺等菜品,扭脸看着几个摄像师问道:“这就是你们说的清淡?” 大家一块儿吃了饭,然后继续守着灶上煮的肘子。 这会儿徐拙已经把燃气灶调成小火了,不过锅里的卤汤蒸发得依然很快。 吃过午饭的时候,锅里的肘子最多也就煮了一个半小时而已,但里面的卤汤,少了三分之一还多。 照这样下去,这锅卤汤能不能撑到四小时都勉强。 徐拙看了看之后,盖上锅盖,让锅里的肘子继续煮了。 这会儿也不能离开,得一直守着,所以他只能勉为其难的打开手机游戏,以此来打发时间。 随着事业越来越大,工作越来越忙,玩游戏的时间就越来越少了。 从省城来的时候,徐拙特意把他的电脑打包带上了,但电脑装好后,他就在开业前玩过两次,开业后甚至连给电脑开机的时间都没有。 哎…… 一想到这些徐拙就好惆怅,总觉得自己在得到一些东西的同时,也在失去着什么。 没钱看小说?送你现金or点币,限时1天领取!关注公·众·号【书友大本营】,免费领! 季明宇倒没这么多愁善感,他这会儿正愉快帮微信上一个妹子上分,表示很快就能把对方的等级提升到星耀五。 妖剑仙 至于其他人倒没这么闲,他们有的在拷贝视频素材,有的在研究片头设计。 農家炊煙起 卿落落 毕竟这是上班时间,老板可以坐下来玩游戏,但身为打工人,还是要有些觉悟才行的。 三点半的时候,徐拙去灶台边看了看,然后对大家说道:“肘子炖得差不多了,准备开始吧。” 这会儿锅里的汤已经完全看不到了,之前白白嫩嫩的肘子,这会儿也呈现出一种暗红色。 不过相对于成品酱肘子的那种黑红,还有一定的距离。 徐拙不慌不忙的把厨师服重新换上,然后把手吸干净,扭脸冲依然坐在沙发上没动弹的季明宇说得:“嘿,别发呆了,开始拍节目了。” 季明宇眼皮无力的抬了抬,仿佛一个受了委屈的小孩儿一样。 徐拙好奇的问道:“咋地了这是?被网暴了?” 季明宇摇摇头,起身说道:“刚刚我给微信上一小姑娘刷王者荣耀的等级,忙活几小时给刷到了星耀五,结果你猜她咋说?” 徐拙问道:“以身相许了?” “她说你水平真高,能不能帮我男朋友也刷一下,他卡在钻石二好长时间了。” 季明宇指了指自己的胸口,对徐拙说道:“徐拙哥,我这里痛。” 徐拙笑笑:“没事没事,不要放在心上,你那么多女粉丝呢,想找女朋友还不是很简单的事情嘛,没必要当舔狗。” 血沁玉之彼岸 季明宇轻轻叹了口气:“我没当舔狗,就是觉得被人利用了,心里不爽而已。”…

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7rdsk優秀玄幻小說 美食從和麪開始-第1546章 醬肘子(中)閲讀-0oy5o

小說推薦 – 美食從和麪開始做酱肘子用的卤汤需要专门调配,这个倒不存在什么老汤不老汤的,因为酱肘子用的汤,全都是一次性的。 做酱肘子其实整个过程细分得很有意思,当天买来的肘子,剔骨后开始浸泡,而剔出来的腿骨则是放入锅中开始熬高汤。 五六个小时之后,当猪骨高汤熬出来之后,肘子也已经彻底泡好。 然后捞出来,用猪骨高汤配上糖色开始做酱肘子。 至于用的香料什么的,量都很微小,而且种类不需要太多,因为肘子本身就非常香了,不管味道还是口感都是上佳,要是放香料的话,反而会把肘子本身的香味儿给压住。 枕上歡:妖孽狼君請上榻 但是不放的话,又容易有腥味,所以只放一点点,在压住异味的同时,也不会遮住肘子本身的香味。 徐拙把要用的香料放在温水中清洗一下,然后装进料包中。 接着,他把高汤端到灶台上,开火后将料包放进去,再放入一些切好的葱姜,两大勺食盐以及一大勺冰糖。 傾心如顧 丹楓白露 等锅里的高汤烧开后,将之前做好的糖色倒进去,继续熬煮。 差不多熬粥半小时左右,这高汤才会变成做酱肘子专用的卤汤。 这种卤汤中因为有大量糖色,别看这会儿颜色只是微微发红而已,等肘子做出来,就会形成那种黑红黑红的颜色。 另外,因为用的是高汤煮制,所以锅里的水分蒸发得很快,剩下的汤汁也会愈发浓稠,这样剩余的汤汁会完全挂在肘子表面。 酱肘子的外皮口感好,原因就在这里。 悠閑修道人生 至于其他的方面,半小时后,徐拙把火关掉,然后将盛着卤汤的锅端起来放在一边备用。 这会儿肘子浸泡的时间还有点短,所以不能直接下锅进行煮制,还得需要再等一两个小时才行。 只有把肘子彻底泡透了,做出来的酱肘子口感才好。 摄像机关闭后,徐拙拿着毛巾,坐在椅子上擦汗。 而季明宇则是围着那锅红褐色的卤汤在发呆。 很显然,他现在依然没有明白,为什么颜色这么浅的卤汤,做出来的肘子颜色会那么重,看上去甚至跟抹了一些沥青一样。 徐拙也懒得解释,因为等会儿做出来之后,用事实来说话更合适。 歇了一会儿之后,徐拙开始玩游戏,而季明宇则是拿着手机,在昨天吃烧饼夹肘子的店里,点了几个烧饼夹肘子的外卖。 嗯,闻卤汤的香味儿给闻饿了,索性点个外卖垫巴两下。 反正肘子就算下锅后,还得煮好几个小时。 而且就算出锅,也得等肘子彻底晾凉才能吃,反正天黑之前是别想吃到先做的肘子了。 也正是肘子出锅会很晚,所以今天做肘子的时候,不管于可可孙盼盼还是李浩,都没有过来凑热闹。 月中刃 妳的余生,我負責 等他们下班时候能出锅就很不错了,没必要全守在这里。 外卖送来后,季明宇和徐拙以及在旁边忙活的摄像师们一人吃了个烧饼夹肘子,又喝了杯奶茶,这才继续拍摄。 拆婚 这会儿泡肘子的水已经完全变成了血水。 徐拙把里面泡得略微有些发白的肘子捞出来,再用清水清洗两遍,开始做肘子。 他重新把一口大汤锅放在灶上,将洗净的肘子放进去,再加入大半锅清水,然后往锅里倒入一些姜片和料酒,开始给肘子焯水。 假如浸泡时间够长的话,加上用低温冷水浸泡,肘子根本不用焯水,直接下锅做就行。 但今天为了拍视频,浸泡时间有点短,而且现在拍美食视频,只要不给肉类焯水,那就等着被喷吧。 美食节目的泛滥,导致做肉焯水也泛滥起来。 不管做什么肉,不管用什么方法做,只要不潮水就就会有人喷。 【领红包】现金or点币红包已经发放到你的账户!微信关注公.众.号【书友大本营】领取! 徐拙曾经专门说过,长时间浸泡的肉和现杀的肉,做的时候都不用焯水,因为在烹饪中,焯水并不是什么好事儿。 不仅能把肉中鲜味物质给煮出来,而且还会让肉中的营养物质流失。 可以说是一个非常得不偿失的举动。 重生射雕之郭靖 但焯水有个很明显的好处,那就是显得干净。 这也是众多美食视频都有焯水环节的重要原因。 干净,是很多人评价美食视频的关键点,好吃不好吃无所谓,反正我们又吃不到,只要看着干净,那就是好菜。 相反,要是做肉不焯水,抓拌不戴手套,就算做法再标准,味道再好吃。 在大多数只活跃在网上的云厨师眼中,也是失败产品,也是难以下咽的菜品。 哪怕他们平时吃都吃不到呢。 该喷,还是要喷的。…

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